Սննդամթերքի սառեցման միջոցով չորացման գործընթացը վերջին տարիներին լայն տարածում է գտել, քանի որ այն արդյունավետ միջոց է սննդամթերքի սննդային պարունակությունը պահպանելու և դրա պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է տրյուֆելին, որը հայտնի է իր հարուստ համով և սննդային արժեքով, շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք սառեցված չորացման գործընթացը կհանգեցնի սննդանյութերի կորստի:
Նախ, եկեք հասկանանք սառեցման-չորացման գործընթացը:Սառեցման-չորացումը ներառում է սննդամթերքի սառեցում և այնուհետև ջրի պարունակության հեռացում գործընթացի միջոցով, որը կոչվում է սուբլիմացիա, որտեղ սառույցը վերածվում է անմիջապես գոլորշու՝ առանց հեղուկ փուլի անցնելու:Այս գործընթացը օգնում է պահպանել սննդամթերքի կառուցվածքը և սննդային պարունակությունը՝ դարձնելով այն սննդամթերքի պահպանման հայտնի մեթոդ, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը և նույնիսկ:տրյուֆելներ.
Երբ խոսքը վերաբերում է սառեցված չորացմանըտրյուֆելներ, կարող են մտահոգություններ լինել, թե արդյոք դրանք կկորցնեն իրենց սննդային արժեքը։Այնուամենայնիվ, սառեցված չոր տրյուֆելները կարող են իրականում պահպանել իրենց սննդանյութերի մեծ մասը պահպանման գործընթացի շնորհիվ:Սառեցման-չորացման գործընթացը օգնում է կողպվելտրյուֆելներէական վիտամիններ, հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ՝ դրանք դարձնելով հարմար տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ամբողջ տարին վայելել տրյուֆելները:
Պահպանման հայտնի տարբերակ է նաև սառեցված չորացրած տրյուֆելներըտրյուֆելներ.Այս գործընթացը ներառում է տրյուֆելների սառեցումը, իսկ հետո չորացնելը՝ խոնավության պարունակությունը հեռացնելու համար:Մինչդեռ այս մեթոդը կարող է հանգեցնել թարմի համեմատ մի փոքր այլ հյուսվածքիտրյուֆելներ, սննդային արժեքը պահպանվում է՝ դարձնելով սառեցված չորացրածտրյուֆելներհիանալի այլընտրանք նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել տրյուֆելները սեզոնից դուրս:
Եզրափակելով, թեև կարող են մտահոգություններ լինել սառեցված չորացրած սննդանյութերի կորստի վերաբերյալտրյուֆելներ, պահպանման գործընթացն իրականում օգնում է պահպանել իրենց սննդային արժեքի մեծ մասը։Լինի դա սառեցված չորացրած տրյուֆելներ, թե սառեցված չորացրած տրյուֆելներ, երկու մեթոդներն էլ արդյունավետ են տրյուֆելների հարուստ համը և սննդարար նյութերը պահպանելու համար՝ դրանք դարձնելով հարմար տարբերակ։տրյուֆելէնտուզիաստներ.Այսպիսով, վստահ եղեք, սառեցված և սառեցված չորացրած տրյուֆելները հիանալի միջոց են վայելելու այս նրբագեղությունը ամբողջ տարվա ընթացքում՝ առանց կորցնելու հիմնական սննդանյութերը: