Տրյուֆելներսնկերի մի տեսակ է, որը շատ պահանջված է իր յուրահատուկ և հողեղեն համի համար:Այս թանկարժեք սնկերը հաճախ անվանում են «խոհանոցի ադամանդներ»՝ իրենց հազվադեպության և նուրբ համի պատճառով:Տրյուֆելները վայելելու ամենահայտնի միջոցներից մեկը դրանք տարբեր ուտեստների մեջ եփելն է, և այստեղ մենք կուսումնասիրենք, թե ինչպես կատարել տրյուֆել պատրաստել:
Նախքան ճաշ պատրաստելու գործընթացի մեջ խորանալը, կարևոր է հասկանալ տրյուֆելների տարբեր տեսակները:Կան երկու հիմնական կատեգորիաներտրյուֆելներՍև տրյուֆելներ և սպիտակ տրյուֆելներ:Սև տրյուֆելները սովորաբար հանդիպում են Ֆրանսիայի Պերիգորդի նման շրջաններում և հայտնի են իրենց ինտենսիվ, սուր բույրով:Մյուս կողմից, սպիտակ տրյուֆելները հանդիպում են Իտալիայի Պիեմոնտ շրջանում և գնահատվում են իրենց նուրբ, սխտորի բույրով:
Երբ խոսքը վերաբերում է տրյուֆել պատրաստելուն, շատ կարևոր է խնամքով վարվել դրանց հետ և հարգել նրանց նուրբ համը:Տրյուֆելները լավագույնս վայելում են, երբ դրանք թարմ են և խնայողաբար օգտագործվում են ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար:Իրենց հզոր բույրի շնորհիվ՝տրյուֆելներկարող է գերազանցել այլ բաղադրիչները, եթե չափից ավելի օգտագործվեն:
Տրյուֆել պատրաստելու ամենահայտնի և պարզ ձևերից մեկը սափրվելն է այնպիսի ուտեստների վրա, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, ռիզոտոն կամ կաթնաձուը:Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ատրյուֆելկտրատող կամ մանդոլին՝ տրյուֆելները բարակ սափրելու համար:Այս մեթոդը թույլ է տալիս տրյուֆելի բույրը ներթափանցել ճաշատեսակը՝ ստեղծելով շքեղ և դեկադենտ համ:
Տրյուֆել պատրաստելու մեկ այլ հանրաճանաչ միջոց է յուղի, կարագի կամ աղի մեջ թրմելը:Տրյուֆելով թրմված յուղերը և կարագը կարելի է ցողել ճաշատեսակների վրա՝ տրյուֆելի հարուստ համ հաղորդելու համար, մինչդեռտրյուֆելաղը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակներ համեմելու համար, ինչպիսիք են տապակած բանջարեղենը կամ խորոված միսը:
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բարձրացնել տրյուֆել պատրաստելու իրենց հմտությունները հաջորդ մակարդակի վրա, տնական տրյուֆելի կարագի ստեղծումը հիանալի տարբերակ է:Տրյուֆելի կարագ պատրաստելու համար պարզապես փափկեցրած կարագը մանր կտրատած կամ քերած հետ խառնեքտրյուֆելներ.Այս շքեղ կարագը կարող է օգտագործվել այնպիսի ճաշատեսակների համը բարձրացնելու համար, ինչպիսիք են սթեյքերը, ծովամթերքները կամ նույնիսկ քսել թարմ թխած հացի վրա:
Բացի այդ, տրյուֆելները կարող են օգտագործվել անուշաբույր սոուսներ և համեմունքներ պատրաստելու համար:Տրյուֆելային այոլին, տրյուֆելի մայոնեզը և տրյուֆելի մեղրը ընդամենը մի քանի օրինակ են այն բանի, թե ինչպես կարելի է տրյուֆելները ներառել տարբեր խոհարարական ստեղծագործությունների մեջ:
Կարևոր է նշել, որ տրյուֆելները երբեք չպետք է եփվեն բարձր ջերմաստիճանում, քանի որ դա կարող է նվազեցնել նրանց նուրբ համը:Փոխարենը, ավելի լավ է ճաշատեսակներին տրյուֆելներ ավելացնել հենց մատուցելուց առաջ՝ դրանց բույրն ու համը պահպանելու համար:
Եզրափակելով, ճաշ պատրաստելու հետտրյուֆելներհրաշալի միջոց է ճաշատեսակների համը բարձրացնելու և ցանկացած ճաշի մեջ շքեղություն հաղորդելու համար:Անկախ նրանից՝ սափրված մակարոնեղենի վրա, թրմված յուղերի և կարագի մեջ կամ օգտագործված համեղ սոուսներ ստեղծելու համար, տրյուֆելները բազմակողմանի բաղադրիչ են, որոնք կարող են մեծացնել ճաշատեսակների լայն տեսականի:Ճիշտ տեխնիկայի և զգույշ մոտեցման դեպքում յուրաքանչյուր ոք կարող է վայելել տրյուֆելների նուրբ համն իր խոհարարական ստեղծագործություններում: