Այնսև տրյուֆելունի տգեղ տեսք և անճաշակ, և խավիարի և ֆուա գրայի հետ միասին հայտնի է որպես աշխարհի երեք հիմնական ուտեստների սև տրյուֆել։Իսկ դա թանկ է, ինչու՞ է այդպես։
Սա հիմնականում այն պատճառով, որ գինըսև տրյուֆելներկապված է շրջակա միջավայրի հետ, որտեղ նրանք աճում են և նրանց սննդային արժեքները:Աշխարհում տրյուֆելների շատ տեսակներ կան, և դրանք շատ քիչ են, որոնք կարելի է օգտագործել, ինչն էլ ավելի քիչ է դարձնում առանց այն էլ թանկարժեք տրյուֆելները։
Սպիտակ տրյուֆելները Իտալիայից ևսև տրյուֆելներՖրանսիայից ժամանողների ֆավորիտներն են:Սպիտակ տրյուֆելներն ավելի սննդարար են, քան սևը, և դրանք կիսով չափ հում են, բայց դրանք նաև բարակ կտրատված են և տապակված ֆուա գրայի հետ:-ի համըսև տրյուֆելավելի մեղմ է, քան սպիտակ տրյուֆելը, ուստի սև տրյուֆելից հիմնականում պատրաստում են տրյուֆելի աղ և տրյուֆելի մեղր, բայց անկախ նրանից, թե որ տեսակի տրյուֆելն ունի չափազանց բարձր սննդային արժեք, այն հարուստ է սպիտակուցներով, 18 տեսակի ամինաթթուներով, որոնցից 8 տեսակ չի կարող սինթեզվել մարդու օրգանիզմի կողմից, երևում է, որ տրյուֆելն ունի չափազանց բարձր սննդային արժեք։
Տրյուֆելը շատ բծախնդիր է այն միջավայրի նկատմամբ, որտեղ աճում է, և այն պետք է շրջապատված լինի խիտ բուսականությամբ և ծառերով։Այնտրյուֆելհողի մեջ թաղված, գետնի մեջ թաղված և ի վիճակի չէ ֆոտոսինթեզ, այն չի կարող ինքնուրույն գոյատևել, ինչը պահանջում է, որ նա կլանի այլ բույսերի սննդանյութերը՝ իր աճի նպատակին հասնելու համար:Տրյուֆելները գերադասում են ալկալային միջավայրը, և այն հողը, որտեղ աճեցվել է տրյուֆել, կդառնա շատ ամուլ և կարճ ժամանակով այլ բան չի կարողանա աճեցնել։
Այսպիսով, տրյուֆելները չափազանց թանկ են: