Թարմ խոզի սունկը նրբագեղություն է, որը գնահատվում է սննդի շատ սիրահարների կողմից ամբողջ աշխարհում:Նրանք ունեն հստակ և երկրային համ, որը բոլորովին նման չէ սնկերի որևէ այլ տեսակի:Խոզի սունկսովորաբար օգտագործվում են տարբեր խոհարարական ուտեստների մեջ՝ սկսած ապուրներից և շոգեխաշածից մինչև մակարոնեղեն և ռիզոտտո:Եթե ցանկանում եք ձեր խոհարարության մեջ ներառել Porcini սունկ, ապա ճիշտ տեղում եք եկել:Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել Porcini սունկ, որպեսզի կարողանաք առավելագույնս վայելել դրանց զարմանալի բույրն ու համը:
Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, ընտրել թարմ Porcini սունկ, որոնք ամուր են, առանց բծերի կամ կապտուկների:Դուք կարող եք դրանք գտնել տեղական ֆերմերների շուկաներում կամ մասնագիտացված մթերային խանութներում:Երբ դուք ունեք ձեր սունկը, ժամանակն է սկսել պատրաստել դրանք:
Սկսեք նրբորեն մաքրելով սնկերի վրայի ցանկացած կեղտ կամ բեկորներ:Դուք կարող եք նաև օգտագործել թղթե սրբիչ կամ խոնավ շոր դրանք սրբելու համար:Խուսափեք դրանք հոսող ջրի տակ ողողելուց, քանի որ դա կարող է հանգեցնել նրանց ջրազրկմանը և ազդել համի և հյուսվածքի վրա:
Հաջորդը, դուք պետք է կտրատեք Porcini սունկը:Ի տարբերություն սնկերի այլ տեսակների, Porcinis-ն ունի հաստ ցողուններ, որոնք այնքան նուրբ չեն, որքան գլխարկները:Հետևաբար, ավելի լավ է ցողունները ամբողջությամբ հեռացնել և գլխարկները մանր կտրատել:
Հիմա ժամանակն է եփելԽոզի սունկ.Գոյություն ունեն խոզապուխտ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ, սակայն դրանք տապակելը ամենահեշտ և ամենահամեղ մեթոդներից մեկն է:Porcinis-ը տապակելու համար ձեզ հարկավոր է տապակ կամ տապակ, մի քիչ կարագ և սխտոր:
Սկսեք տապակը տաքացնելով միջին ջերմության վրա և ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ կարագ:Թույլ տվեք, որ կարագը հալվի և սպասեք, մինչև այն սկսի պղպջակել:Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել կտրատած Porcini սունկը և հաճախակի խառնել։Երբ սնկերը եփվում են, նրանք կթողնեն իրենց հյութերը, իսկ կարագը կօգնի նրանց դարչնագույն ու հարուստ համ զարգացնել:
Մի քանի րոպե անց տապակի մեջ ավելացրեք մի քիչ աղացած սխտոր և խառնեք այն սնկով:Սխտորը համեղ բուրմունք կհաղորդի սնկերին և կխորացնի համը։Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև սունկը փափկի և թեթև կարմրի:
Երբ որԽոզի սունկպատրաստվել են, հանել կրակից և մատուցելուց առաջ թողնել մի քանի րոպե սառչել։Դուք կարող եք դրանք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով կամ քերած պարմեզան պանրով, որպեսզի ավելացնեն համը:
Եզրափակելով, թարմ Porcini սունկ պատրաստելը պարզ գործընթաց է, բայց այն պահանջում է մի փոքր խնամք և ուշադրություն մանրուքների նկատմամբ:Հիշեք, որ ընտրեք թարմ և ամուր սունկ, նրբորեն քսեք դրանք կեղտը հեռացնելու համար, պատշաճորեն կտրատեք դրանք և կարագով և սխտորով տապակեք դրանք զարմանալի բույրով և համով, որը կուրախացնի ձեր զգայարանները:Այս պարզ քայլերով դուք կարող եք վայելել Porcini սունկը տարբեր ուտեստների մեջ և նրբագեղություն հաղորդել ձեր ճաշերին: